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史書利 醫師
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不銹鋼鍋一般不建議用于熬制中藥，原因主要有材質影響藥效、難以控制火候、可能發生化學反應、清潔不便以及無法保證熬制質量等。 1. 材質影響藥效：中藥成分復雜，不銹鋼的性質可能影響某些藥物成分的溶出和穩定性，如丹參、黃芪、當歸等。 2. 難以控制火候：熬中藥有時需要小火慢燉，不銹鋼鍋在火候控制上不如傳統砂鍋精準。 3. 可能發生化學反應：部分中藥中的化學成分可能與不銹鋼發生反應，影響藥效甚至產生有害物質。比如含有鞣質的中藥。 4. 清潔不便：熬藥后殘留的藥渣在不銹鋼鍋內較難徹底清潔，易滋生細菌。 5. 無法保證熬制質量：不能像砂鍋那樣均勻受熱，影響藥液濃度和質量。 綜上所述，為了保證中藥的藥效和安全性，建議使用傳統的砂鍋熬制中藥。
2024-12-08 20:48
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