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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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宋長輝 醫師
安都衛生院
一級
全科
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酸奶可以加熱，但加熱方式和溫度需要注意，否則可能影響其營養成分、口感、益生菌活性、保質期和消化吸收效果等。 1. 營養成分：加熱可能導致部分維生素損失，但蛋白質、鈣等基本營養仍保留。 2. 口感：溫度過高會使酸奶質地變稀，口感變差。 3. 益生菌活性：高溫易使益生菌失活，降低其對腸道的調節作用。 4. 保質期：加熱后酸奶更易變質，需盡快食用。 5. 消化吸收效果：適當加熱不影響整體消化吸收，但過度加熱可能有影響。 總之，酸奶可以適當加熱，但要控制好溫度和加熱時間，以盡量減少對其品質和營養價值的影響。如果對酸奶的溫度有特殊需求，建議選擇專門的酸奶加熱器。
2024-12-08 17:30
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