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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉曉靜 醫師
山東大學齊魯醫院
三級甲等
皮膚科
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豌豆發芽后一般是可以食用的，其營養價值和安全性與未發芽時有所不同。主要包括營養成分變化、口感改變、可能存在的微生物污染、食用方法、特殊人群注意事項等。 1.營養成分變化：豌豆發芽后，維生素 C、維生素 E 等含量會增加，蛋白質、膳食纖維等營養成分也會有所改變。 2.口感改變：發芽后的豌豆口感可能會更鮮嫩，但也可能略帶苦味。 3.可能存在的微生物污染：如果儲存條件不佳，可能會有細菌、霉菌滋生。 4.食用方法：可以清炒、煮湯等，但烹飪要熟透。 5.特殊人群注意事項：過敏體質者需謹慎食用，腸胃功能較弱者應適量食用。 總的來說，豌豆發芽在多數情況下能吃，但要注意選擇新鮮、無變質的，并且根據自身身體狀況適量食用。
2024-12-05 11:27
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