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回答1
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費楊 醫師
鐵力市人民醫院
二級甲等
外科
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醋泡黃豆選擇生豆還是熟豆，需要考慮營養成分保留、口感、消化吸收、制作難度、保存時間等因素。 1. 營養成分保留：生豆能更好地保留一些熱敏性營養成分，但熟豆在加工過程中也有部分營養成分得以保留。 2. 口感：生豆泡制后口感較硬，熟豆則相對柔軟。 3. 消化吸收：熟豆經過加熱處理，更易消化吸收，生豆可能對腸胃造成一定負擔。 4. 制作難度：生豆泡制時間較長，熟豆相對簡單。 5. 保存時間：熟豆泡制后保存時間可能稍長，生豆易變質。 綜合來看，選擇生豆還是熟豆泡醋，取決于個人的需求和身體狀況。如果注重營養成分且腸胃較好，可選擇生豆；若追求易消化和方便制作，熟豆可能更合適。但無論選擇哪種，都應適量食用。
2024-12-05 16:04
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