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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張培培 醫師
濰坊市人民醫院
三級甲等
普內科
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生姜變綠發芽后一般不建議食用，因為可能存在變質風險、營養成分改變、產生有害物質、影響口感、易引發胃腸道不適等。 1. 變質風險：發芽的生姜可能會受到霉菌等微生物的污染，導致變質。 2. 營養成分改變：發芽過程會消耗部分營養成分，使其營養價值降低。 3. 產生有害物質：可能會產生微量的龍葵堿等有害物質，對身體造成潛在危害。 4. 影響口感：發芽變綠后的生姜口感可能變差，辛辣味減輕。 5. 易引發胃腸道不適：食用后可能引起腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。 為了保證飲食安全和健康，對于變綠發芽的生姜，最好不要食用。在日常生活中，應選擇新鮮、無發芽、無變質的生姜來烹飪。
2024-09-23 20:42
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