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回答1
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金華 醫師
山東省千佛山醫院
三級甲等
普內科
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酸奶可以冷凍，但冷凍可能會對其質地、口感、營養成分等產生一定影響，包括質地變粗糙、口感改變、部分營養流失、保質期變化、解凍后乳清析出等。 1.質地變化：冷凍會使酸奶中的水分形成冰晶，導致質地變得粗糙，不再細膩順滑。 2.口感改變：冰晶的形成會影響酸奶原本的酸甜平衡，可能使口感不如冷藏時好。 3.營養流失：部分對溫度敏感的營養成分，如維生素等，在冷凍過程中可能會有所損失。 4.保質期變化：冷凍能延長酸奶的保質期，但解凍后應盡快食用，以免變質。 5.乳清析出：解凍時可能會有乳清析出，影響酸奶的外觀和口感。 綜上所述，酸奶可以冷凍，但冷凍有其利弊。如果短期內不食用，可以選擇冷凍保存，但要注意解凍后的食用期限和口感變化。
2024-12-06 00:04
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