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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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王天龍 副主任醫師
江蘇省中醫院
三級甲等
消化內科（脾胃病科）
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花生米長芽后一般不建議食用，因其易受霉菌污染，產生致癌物質，影響健康，包括破壞外皮、滋生霉菌等。面對身體不適，切勿拖延，應立即就醫并遵循醫囑，安全有效地恢復健康。
2013-12-15 13:08
1.破壞外皮：花生米長芽會破壞其外皮，導致內部易受外界影響。
2.霉菌滋生：易生黃曲霉、寄生曲霉等，這些霉菌致癌性強。
3.營養改變：長芽過程中營養成分可能發生變化，失去原有營養價值。
4.食用風險：食用長芽花生可能引發食物中毒，損害身體器官。
5.致癌隱患：霉菌產生的毒素增加患癌風險，如肝癌等。
為了健康，應避免食用長芽的花生米，選擇新鮮、無異常的花生。
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