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            紫薯煮水為何呈綠色

            紫薯煮出來的水怎么是綠色的,以前用電飯鍋

            • 回答1

              我們邀請臨床執業醫師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

              喬平 主治醫師

              家庭醫生在線合作醫院

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              內科

              紫薯煮出來的水呈綠色,可能是紫薯中的花青素與酸堿環境反應、金屬離子影響、烹飪方式、紫薯品種以及水質等因素所致。 1.花青素與酸堿環境反應:紫薯中的花青素在不同酸堿度下會呈現不同顏色。若煮紫薯的水偏堿性,就可能使煮出的水變綠。 2.金屬離子影響:水中的金屬離子,如鐵、銅等,可能與紫薯中的成分發生反應,導致水變色。 3.烹飪方式:煮紫薯的時間過長、溫度過高,可能影響紫薯中的成分,使水的顏色改變。 4.紫薯品種:不同品種的紫薯,所含成分的比例有所不同,也可能導致煮出的水顏色有差異。 5.水質:水中的雜質成分也可能與紫薯中的物質相互作用,造成水呈綠色。 總之,紫薯煮水變綠一般是正常的化學反應或物質相互作用的結果,通常不影響食用。但如果對紫薯的品質或水的變色有疑慮,建議咨詢專業人士。

              2024-12-06 00:56
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            擅長:冠心病介入治療術、心律失常射頻消融術、永 久性心臟起搏器安置術、先天性心臟病介入封堵術、肥厚型梗阻性心肌病的化學消融術、先天性肺動脈瓣狹窄球囊擴張術、高位硬膜外去交感神經阻滯術。

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            擅長:哮喘、支氣管炎、肺氣腫、肺心病、慢性咳嗽、支氣管擴張、肺炎、肺纖維化等呼吸系統疾病的診治和危重癥的搶救具有獨到見解。尤其在呼吸疑難病的診治方面頗有建樹。

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