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劉業生 主治醫師
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餃子面一般不太適合用于蒸包子，這涉及到面團的筋性、發酵程度、口感、吸水性和操作難度等。 1.筋性：餃子面通常筋性較高，蒸出的包子皮可能會較硬，影響口感。 2.發酵程度：餃子面一般不經過充分發酵，而包子皮需要一定的發酵程度來保證松軟。 3.口感：用餃子面蒸包子，口感可能不夠蓬松、柔軟，缺乏包子應有的特點。 4.吸水性：餃子面的吸水性相對較弱，在蒸制過程中可能會出現干硬的情況。 5.操作難度：餃子面在包制包子時，不易伸展和封口，增加制作難度。 綜上所述，雖然餃子面理論上可以嘗試用來蒸包子，但為了獲得更好的包子品質，建議使用專門用于包子的面團。
2024-12-06 01:59
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