闌尾炎手術后能吃白菜、芹菜、紅蘿卜等粗纖維蔬菜的時間，取決于手術方式、術后恢復情況、個人體質、腸道功能恢復狀況以及飲食調整階段等。 1.手術方式：如果是微創手術，傷口較小，恢復相對較快，一般術后 3 - 5 天，腸道排氣排便正常后可嘗試少量進食此類蔬菜。但如果是傳統開腹手術，傷口較大，可能需要 5 - 7 天甚至更久。 2.術后恢復情況：若術后沒有出現感染、出血等并發癥，身體恢復良好，腸道功能恢復正常的時間會相對較早，能吃粗纖維蔬菜的時間也會提前。 3.個人體質：體質較好的患者，身體的恢復能力較強，可能在術后較短時間就能耐受這類蔬菜。而體質較弱的患者則需要更長時間。 4.腸道功能恢復狀況：當腸道開始排氣、排便，且沒有腹脹、腹痛等不適，說明腸道功能逐漸恢復，可先從少量易消化的蔬菜開始嘗試。 5.飲食調整階段：術后通常先從流食、半流食逐漸過渡到正常飲食。在過渡到半流食時，如果消化良好，就可以考慮適當吃一些煮軟的粗纖維蔬菜。 總之，闌尾炎手術后能否吃粗纖維蔬菜以及何時能吃，需要綜合多方面因素判斷。患者應遵循醫生的建議，逐步調整飲食，以促進身體的恢復。