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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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邢秀麗 主治醫師
廣州市荔灣區華林街道社區衛生服務中心
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婦科
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酸奶可以冷凍，但冷凍可能會對其質地、口感、營養成分等產生一定影響，如出現乳清分離、口感變差、部分營養流失等。 1. 質地變化：冷凍會使酸奶中的水分形成冰晶，導致質地變得粗糙，可能出現顆粒感。 2. 口感改變：原本細膩的口感可能會變得不夠順滑，甚至有冰渣感。 3. 乳清分離：冰晶的形成會破壞酸奶的結構，造成乳清分離現象。 4. 營養損失：一些對溫度敏感的營養成分，如維生素等，可能會有所流失。 5. 儲存期限：冷凍能延長酸奶的保存時間，但解凍后應盡快食用，以免變質。 總體來說，酸奶可以冷凍，但會帶來一些負面變化。如果短期內不食用，可選擇冷凍保存，但要注意解凍方式和食用期限。
2024-12-01 15:47
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