生豬肉發(fā)酸了不能食用。豬肉發(fā)酸可能是變質(zhì)、細(xì)菌滋生、保存不當(dāng)、被化學(xué)物質(zhì)污染、加工過程出現(xiàn)問題等原因?qū)е隆?1.變質(zhì)：豬肉在存放過程中，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生酸性物質(zhì)，導(dǎo)致發(fā)酸，食用可能引起胃腸道不適。 2.細(xì)菌滋生：滋生的細(xì)菌會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，食用后易引發(fā)食物中毒。 3.保存不當(dāng)：溫度過高、濕度大等環(huán)境因素會加速豬肉變質(zhì)發(fā)酸。 4.化學(xué)物質(zhì)污染：可能接觸到有害化學(xué)物質(zhì)，使其發(fā)酸，食用存在健康風(fēng)險。 5.加工過程問題：如加工時混入了酸性物質(zhì)，導(dǎo)致豬肉發(fā)酸。 總之，為了身體健康，發(fā)酸的生豬肉應(yīng)堅(jiān)決丟棄，購買和儲存豬肉時要選擇正規(guī)渠道，注意冷藏保鮮，避免食用變質(zhì)豬肉。