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汪澤 主任醫師
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生雞蛋和糖攪拌用于自制冰淇淋存在一定風險，主要涉及食品安全、營養均衡、口感影響、消化吸收、制作工藝等方面。 1.食品安全：生雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病菌，食用后易引發食物中毒。 2.營養均衡：單純的生雞蛋和糖，營養成分較單一，缺乏維生素、礦物質等。 3.口感影響：生雞蛋的腥味可能影響冰淇淋的口感。 4.消化吸收：生雞蛋中的蛋白質未經加熱變性，不易被人體消化吸收。 5.制作工藝：自制冰淇淋時，攪拌的均勻程度、溫度控制等都會影響成品質量。 綜上所述，雖然理論上可以將生雞蛋和糖攪拌用于自制冰淇淋，但存在諸多風險和不足。為了保障健康和獲得更好的口感，建議選擇經過殺菌處理的雞蛋或其他更安全的原料來制作冰淇淋。
2024-11-28 23:47
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