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即問即答

河蚌肉不易軟爛且擔心有寄生蟲，能吃嗎？

2024-11-28 14:04 點擊掃描二維碼更精彩

疾病：寄生蟲病

問題：

河蚌里面有很厚實的肉質，但是我擔心這些肉加工很費勁，不易軟爛，是不是里面也有寄生蟲威脅？

回答1
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趙衛平副主任醫師

江蘇省腫瘤醫院

三級甲等

頭頸外科

河蚌肉可以食用，但因其肉質特性，加工需注意方法，且可能存在寄生蟲風險。食用時要確保處理得當、烹飪熟透，同時了解河蚌肉的營養價值、食用禁忌等。 1. 肉質特性：河蚌肉的肌肉纖維較為粗壯，所以加工時可能感覺不易軟爛。烹飪時可適當延長時間，如燉煮、燜燒等方式。 2. 寄生蟲風險：河蚌生活在水中，可能攜帶寄生蟲，如肝吸蟲等。食用前要徹底清洗，并高溫煮熟，以殺滅寄生蟲。 3. 營養價值：河蚌肉富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，對身體有一定益處。 4. 食用禁忌：部分人群可能對河蚌肉過敏，食用后會出現過敏反應。另外，河蚌肉性涼，脾胃虛寒者應適量食用。 5. 處理方法：先將河蚌放在清水中養幾天，使其吐凈泥沙。然后用刀打開蚌殼，去除內臟和腮等不能食用的部分。總之，只要正確處理和烹飪河蚌肉，是可以放心食用的。但食用過程中要注意自身身體狀況，如有不適，及時就醫。
2024-11-29 09:17

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