中藥炒制是一項重要的炮制工藝，能改變藥性、增強藥效、降低毒性等。常見的炒制方法有清炒、加輔料炒等。炒制時需注意火候、時間、翻炒頻率等。 1. 清炒：又分為炒黃、炒焦、炒炭。炒黃如王不留行，文火加熱，炒至爆花；炒焦如山楂，中火加熱，炒至表面焦褐色；炒炭如地榆，武火加熱，炒至表面焦黑色。 2. 加輔料炒：包括麩炒、砂炒、土炒等。麩炒如白術，用麥麩拌炒；砂炒如馬錢子，用砂作中間傳熱體；土炒如山藥，用灶心土拌炒。 3. 火候控制：火候過大可能導致藥材焦糊，過小則達不到炒制效果。一般根據藥材特性和炒制目的選擇火候。 4. 時間把握：炒制時間過長或過短都會影響藥效，需經驗判斷，如決明子炒黃一般 5-10 分鐘。 5. 翻炒頻率：要均勻翻炒，使藥材受熱均勻，避免部分炒焦部分未炒透。 中藥炒制需要一定的經驗和技巧，建議在專業人士指導下進行，以確保炒制的質量和藥效。