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2024-11-28 14:49 點擊掃描二維碼更精彩

疾?。?/label> 高血壓

問題：

高壓鍋煮飯和電飯鍋煮飯，哪個的營養會高呢？高壓鍋壓過的飯會不會流失營養呢？

回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價

張金坤主任醫師

包頭男科醫院

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高壓鍋和電飯鍋煮飯在營養保留方面各有特點，主要取決于溫度、壓力、烹飪時間、水分控制以及食材本身的特性等。 1. 溫度：高壓鍋烹飪時溫度較高，可能會對部分熱敏性營養成分有一定影響，但也能快速煮熟，減少營養流失時間。 2. 壓力：高壓鍋的高壓環境能縮短烹飪時間，有助于保留一些易氧化的營養成分。 3. 烹飪時間：電飯鍋煮飯時間相對較長，可能導致某些營養成分在長時間加熱中損失更多。 4. 水分控制：合理的水分控制對營養保留很重要，高壓鍋和電飯鍋在這方面各有優劣。 5. 食材特性：不同的米種和添加的食材也會影響營養的保留。總體而言，高壓鍋和電飯鍋煮飯的營養差異不是絕對的，關鍵在于合理選擇和正確操作。無論是哪種方式，都應注意米水比例、烹飪時間等因素，以最大程度保留米飯的營養。
2024-11-29 04:11

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