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回答1
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李纓 副主任醫師
北京宣武醫院
三級甲等
營養科
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家庭烹飪豬肝的健康秘訣包括選擇新鮮豬肝、充分清洗、合理處理、控制烹飪時間、搭配健康食材等。 1. 選擇新鮮豬肝：新鮮的豬肝顏色呈褐色或紫紅色，表面有光澤，無異味。避免選擇顏色暗淡、有異味或有斑點的豬肝。 2. 充分清洗：將豬肝放在清水中浸泡一段時間，讓血水滲出，期間可多次換水，以減少豬肝中的毒素和雜質。 3. 合理處理：可將豬肝切成適當大小，用料酒、姜片等腌制，以去除腥味。 4. 控制烹飪時間：烹飪時間不宜過短，要確保豬肝熟透，以殺滅可能存在的細菌和寄生蟲；但也不宜過長，以免營養流失。 5. 搭配健康食材：可搭配富含維生素C的蔬菜，如青椒、西蘭花等，促進鐵的吸收；也可搭配洋蔥等食材，減少膽固醇的吸收。 掌握這些家庭烹飪豬肝的健康秘訣，能讓家人在享受美食的同時攝取到更豐富的營養，保障飲食健康。
2025-04-08 09:24
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