基因編輯時(shí)代，豆?jié){“發(fā)物”身份尚無(wú)新定論。傳統(tǒng)認(rèn)為，“發(fā)物”與過(guò)敏、疾病種類、個(gè)體差異、食物成分、烹飪方式等有關(guān)。 1. 過(guò)敏：部分人對(duì)大豆過(guò)敏，食用豆?jié){會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，此時(shí)豆?jié){可視為“發(fā)物”。 2. 疾病種類：痛風(fēng)患者在發(fā)作期，豆?jié){含有的嘌呤可能加重癥狀；腸胃功能弱的人，大量飲用豆?jié){可能導(dǎo)致消化不良。 3. 個(gè)體差異：不同人的體質(zhì)不同，對(duì)豆?jié){的反應(yīng)也不同。有些人喝豆?jié){無(wú)不適，而有些人可能會(huì)有腹脹等癥狀。 4. 食物成分：豆?jié){富含蛋白質(zhì)、植物雌激素等成分，在特定情況下可能影響病情。 5. 烹飪方式：未煮熟的豆?jié){含有有害物質(zhì)，可能引起身體不適，增加其“發(fā)物”特性。 目前基因編輯技術(shù)未改變豆?jié){本質(zhì)特性，其“發(fā)物”身份仍需結(jié)合個(gè)體情況判斷。食用豆?jié){時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身健康狀況合理選擇。