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            巧用面包機自制大果粒酸奶 芒果果粒酸奶

            2013-09-25 06:25:18    作者:家醫在線健康論壇  家庭醫生在線

            今天,和大家分享的是面包機做酸奶的過程。非常簡單,將牛奶和水果放入面包桶內,加入菌種,開啟面包機酸奶功能,等8小時,酸奶就做好了!下面就一起來看一下具體的制作過程吧。


            (圖:網友雙雙提供)

            原料:芒果100克,牛奶2袋,白糖15克,雙歧桿菌1袋。

            做法:

            圖1:芒果去皮,切大粒。

            圖2:將牛奶、芒果粒、白糖放入面包桶內。

            圖3:倒入雙歧桿菌菌種,用筷子攪拌至白糖和菌種融化。

            圖4:開啟面包機酸奶功能,工作8小時,機器停止后,可以延長2小時取出。(根據個人口味調節)

            圖5:酸奶制作完成,濃稠的感覺,靜置放冰箱冷藏12-24小時,鈍化后食用即可。


            (圖:網友雙雙提供)

            小貼士:

            1、果粒添加全看個人喜好,不喜歡可以不放。

            2、1袋菌種適用1000克牛奶。

            3、面包機設定的酸奶程序是8小時,如果感覺滋味不夠,可以延長時間。8-10小時為佳!

            4、酸奶做好后,放冰箱冷藏12-24小時后食用更佳!這個過程被稱為“鈍化”。

            鈍化的優點:

            1、可以控制酸度,放冰箱冷藏,可以使菌種繁殖受到抑制,不會導致過酸。

            2、酸奶發酵出來以后,食用的時候口感單一,蛋白等在乳酸菌的作用后,內部的轉化不徹底,這個過程中會產生**類等香味物質,增加酸奶的口感。3、使酸奶的狀態更穩定。

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            (責任編輯:吳燕 美食達人:雙雙)

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