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回答1
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林鋒瑞 醫(yī)師
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搞好一鍋好饅頭主要看面粉和醒面和面手法!最先采用中筋面粉,面粉和水分比例是,每克面粉添加3克酵母,能夠適當(dāng)加些白糖提升饅頭口感。面粉冷水酵母攪拌均勻后盡量揉至沒(méi)有干面疙瘩后醒面至二倍面糊尺寸。隨后勻稱分為尺寸適中的面劑子后,不斷向中間累加揉捏,提升饅頭的質(zhì)感,吃著更筋道。最終揉好的饅頭再次醒面至表面光潔,拿手拍一下里有空氣的覺得。最終就能蒸饅頭了,看饅頭尺寸控制時(shí)間在分鐘中間,一鍋熱騰騰又暄又軟的饅頭就出鍋了!
2022-12-21 08:28
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