膽結石術后飲食要注意食物選擇、烹飪方式、運動配合等。包括清淡飲食、多吃蔬果、控制脂肪攝入、適當運動等。 1. 清淡飲食：避免油膩、辛辣、生冷等刺激性食物。 2. 多吃蔬果：補充維生素和膳食纖維，如蘋果、香蕉、青菜等。 3. 選擇合適食物：如各種粥類、面條、豆腐、蛋清等。 4. 控制脂肪：從嚴格每日 20 克逐漸過渡到每日 40 克。 5. 烹飪方式：以燉、蒸、煮、氽為主，使食物軟而少油。 6. 適當運動：促進身體恢復，但要注意強度和時間。 膽結石術后飲食調整很重要，有助于身體恢復，要長期堅持良好的飲食習慣。

手術后，由于胃腸受到刺激，蠕動減少，肝臟功能受到抑制，膽汁分泌量降低，會影響整個消化系統的功能。所以，術后1～2天，應嚴格禁食，宜用靜脈滴注補充各種營養。第3天起可視情況給予流質飲食，如米湯、豆漿、藕粉、果汁等，隨后再逐漸改為脫脂牛奶加甜面包、大米稀粥、豆腐羹、棗泥米糊以及面食類等。在術后1個月內，應減少脂肪類食物的攝入，禁食高脂肪類和煎炸食品。減少脂肪類攝入，不吃或盡量少吃肥肉、動物內臟、蛋黃及油炸食品，也不宜吃各類高脂肪、高熱量的“快餐食品”。烹調盡量少用動物油，可適量增加植物油。菜肴應以清蒸、燉煮、涼拌為主，少吃炒菜，特別要忌食辛辣刺激性食物，不飲酒，這樣就能減少對膽道的不良刺激。