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牛艷林 主治醫師
新鄉市中心醫院
三級甲等
腎內科
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土豆皮已經變綠就不可以吃了。因為有毒。 土豆中含有少量有毒物質“龍葵素”。當土豆發芽，皮肉變綠或變紫時，這種毒素會劇增，尤以芽和周圍皮肉中含量為多。龍葵素對人體有溶血作用，還能麻痹人神經系統中的運動中樞和呼吸中樞，食后十分鐘至數小時內，即可使人中毒。癥狀有口干、舌麻、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可有發燒、氣短、頭暈、耳鳴、畏光、抽搐等，甚至因呼吸中樞麻痹而死亡
2013-12-26 19:47
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回答2
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李華卿 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
中醫科
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這類土豆里面會產生一種叫龍葵素的毒素，是對人體有害的。建議最好不要吃，如果只是稍有發青的話，把青色的皮帶肉全部削掉，削深點再食用。
2013-12-31 16:11
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