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回答1
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劉曉松 主任醫師
韶關市第一人民醫院
三級甲等
門診部
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夏天溫度高，食物易變質。吃剩蔬菜放冰箱保存要注意多方面因素，包括保存方式、保存時間、食用前處理等，否則可能引起食物中毒或產生有害物質。身體不適時，要及時看醫生，根據醫囑進行治療，切勿自己胡亂用藥。
2011-07-15 10:15
1.盡快冷藏：吃剩蔬菜應在短時間內用保鮮膜密封后放入冰箱。
2.分類存放：避免與生鮮肉類、海鮮混放，防止交叉污染。
3.控制時間：盡量在24小時內食用，時間越長變質風險越高。
4.低溫設置：冰箱冷藏室溫度應保持在4℃以下。
5.食用前處理：食用時務必充分加熱，以殺滅可能滋生的細菌。
總之，夏天吃剩蔬菜即使放冰箱保存，也要謹慎處理，確保食品安全。
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回答2
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徐志雄 副主任醫師
黃巖中醫院
二級甲等
中西醫結合
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正常是會變質的，主要是亞硝酸鹽產生了，雖然可以食用，但是影響健康，建議再做菜在吃前將可能剩的提前分出來，放入冰箱，由于減少了感染的機會，這些沒有被動過的菜第二天吃起來就好多了。
2011-07-15 20:15
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回答3
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王英 副主任醫師
貴港白癜風醫院
其他
婦科
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一般來說是會變質的，可以食用，但是會影響健康，建議做菜在吃之前將可能剩的提前分出來放入冰箱，這樣會好點。
2011-07-15 22:36
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回答4
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錢立康 副主任醫師
銅陵市婦幼保健院
二級甲等
內一科
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一般不會，但建議要吃的時候還是應該再次煮開！不過凍久了營養和水成份都會丟失，別說沒營養，連味道都變了呢！最好是不要凍的太久！
2011-07-16 09:59
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