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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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田彥素 醫師
江蘇靖江市太和醫院
一級甲等
婦科
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發酵食品的種類繁多，差異體現在原料、發酵方式、營養成分、口感和保存期限等方面。 1.原料：有的以谷物如大米、小麥為原料，如米酒、米醋；有的以豆類如大豆為原料，像豆豉、豆瓣醬；還有以蔬菜如白菜制成的泡菜。 2.發酵方式：可分為自然發酵和人工接種發酵。自然發酵依靠環境中的微生物，如傳統的泡菜制作；人工接種發酵則是有目的地添加特定菌種，例如酸奶的生產。 3.營養成分：不同發酵食品的營養成分有別。酸奶富含蛋白質和鈣；納豆富含維生素 K2 和納豆激酶。 4.口感：有的酸甜可口，像果醋；有的咸香濃郁，如腐乳。 5.保存期限：泡菜在密封良好的情況下能保存數月；而新鮮的酸奶通常保存期較短。 總之，發酵食品各具特色，人們可以根據自身需求和口味偏好選擇適合的發酵食品。
2024-12-09 05:44
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