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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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馮穎青 主任醫師
廣東省人民醫院
三級甲等
心內科
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燉爛牛肉需注意火候、用水、時間、調料、預處理等。若感身體不適，請立即尋求專業醫療幫助，遵循醫生指導進行治療，切勿隨意服藥。
2014-01-11 16:06
1.火候：先用旺火再改微火，保持湯面浮油溫度。
2.用水：全程使用熱水，防止氨基酸流失。
3.時間：旺火燒開后揭蓋燉20分鐘去異味，然后加蓋燜。
4.調料：適量添加醋等有助于牛肉軟爛。
5.預處理：將牛肉切塊后浸泡，去除血水。
掌握這些要點，就能燉出軟爛的牛肉。
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