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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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徐衛 主任醫師
江蘇省人民醫院
三級甲等
血液內科
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無鋁泡打粉具有產氣靈活、提升品質、抗氧化抗老化等優點，具體有以下方面。藥物治療需謹慎，身體出現不適時，應首先尋求醫生的意見，避免盲目用藥。
2015-09-27 12:30
1.產氣效果佳：產氣速率靈活，膨松作用好，不遜于含鋁泡打粉。
2.改善產品質量：如用于油條制作，顏色、口感等方面表現出色。
3.安全性高：不含鋁，避免鋁超標對人體的毒害。
4.抗氧化作用：其中的δ-葡萄酸內酯適用于油炸食品，口味良好。
5.抗老化效果：蔗糖脂肪酸酯用于烘焙食品能抗老化，提高制品質量。
總之，無鋁泡打粉在食品制作中優點明顯，應用廣泛。
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