海星的藥用價值 海星的藥用價值比食用價值要大.市場上賣的干海星一般都是拿來做藥料燉湯用. 海星的肉其實很少,基本上無食用價值,人們多以雄性海星來熬湯補身,若真是要吃的話,則可取雌性海星的卵（海星籽）.「秋風起,雌性海星就會為產卵而作準備,這時雌海星的籽會如花瓣一般,一大片一大片的黏在腹上,色澤淺啡,看上去與一般魚卵無異.」 全記做的海星菜有兩款,其一是熬湯,其二就是用海星籽伴蛋白,帶子,鮮蝦等同炒,炒成「賽螃蟹」一般,再釀回海星殼裏.看上去,這個菜賣相極之精致,雖然海星籽不算起眼,但卻可嘗得到其鮮甜且軟中帶實的質感,用來配鮮甜的帶子和滑溜的蛋白,三者味道又非常之夾. 附： 海盤車（海星）的藥用營養價值 棘皮動物門海星綱的通稱.體扁平,多呈星形.口在下邊中央.從體盤伸出腕,腕數一般為5個.腕內充有生殖腺和消化腺.腕下面有開放的步帶溝與口相通,溝內具有4行或2行管足,是行動器官,多數末端具吸盤.整個身體由許多鈣質骨板借結締組織結合而成,體表有突出的棘,瘤或疣等附屬物.世界現存1600種,中國已知100多種.雌雄異體.生殖細胞釋放到海水中受精.海星類分布于世界各海,以北太平洋區域種類最多.垂直分布從潮間帶到水深6000米,生活在各種底質,但軟泥底上很少見.海星食性種間差異較大,在種內也有區別.