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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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侯祥平 主治醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
中醫科
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你好，核黃素的食用禁忌是食物的加工和烹調方式對核黃素的吸收有較大影響。核黃素的最大敵人是光，特別是紫外線，如果用玻璃瓶裝牛奶，牛奶中的核黃素會在一天內破壞到幾乎為零。核黃素的另一個敵人就是堿性物質，有人為保持蔬菜好看的綠色，烹調蔬菜時加堿，這種方法可徹底破壞蔬菜中全部的核黃素。另外需避免的是水，核黃素可以隨水流失，如撈飯中核黃素僅能保留50%。
2018-02-17 13:52
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