新鍋炒菜出現(xiàn)異味和發(fā)黑的情況，可能是材質(zhì)問題、涂層問題、清潔不當、生銹或受到污染等原因造成的。是否能使用及對身體是否有害，需綜合判斷。 1. 材質(zhì)問題：如果鍋的材質(zhì)不佳，如含有有害金屬成分，可能會在加熱過程中釋放有害物質(zhì)，對身體造成潛在危害。 2. 涂層問題：部分鍋具可能有涂層，若涂層損壞或質(zhì)量差，加熱時可能產(chǎn)生異味和有害物質(zhì)。 3. 清潔不當：殘留的污漬和雜質(zhì)在加熱時會產(chǎn)生異味和發(fā)黑現(xiàn)象，一般徹底清潔后可解決。 4. 生銹：鐵鍋生銹后會發(fā)黑并有異味，及時除銹和保養(yǎng)可改善。 5. 受到污染：存放環(huán)境不佳或接觸到污染物，導致鍋具被污染。 綜合來看，如果新鍋異味和發(fā)黑情況嚴重，建議不要使用。若只是輕微現(xiàn)象，經(jīng)過徹底清潔和處理后，可先少量烹飪觀察，如無異常再正常使用。為了健康，選擇質(zhì)量可靠的鍋具很重要。

你好，這個不需要擔心。一般情況下使用幾次以后可以正常。沒有影響的。不需要擔心。