椎間盤突出患者在飲食方面需要注意，應避免食用辛辣刺激食物、高脂肪食物、高糖食物、生冷食物、含酒精飲品等。 1. 辛辣刺激食物：如辣椒、花椒等，可能刺激神經，加重疼痛癥狀。 2. 高脂肪食物：像油炸食品、肥肉等，會增加血液黏稠度，影響血液循環，不利于病情恢復。 3. 高糖食物：例如糖果、糕點等，過多攝入可能導致體重增加，增加腰部負擔。 4. 生冷食物：如冷飲、生魚片等，易引起胃腸道不適，影響營養吸收。 5. 含酒精飲品：酒精會影響身體的代謝和修復功能，不利于椎間盤的恢復。 總之，椎間盤突出患者要注意飲食的合理搭配，多吃富含蛋白質、維生素和礦物質的食物，如瘦肉、魚類、新鮮蔬菜和水果等，有助于身體的恢復。

一般的椎間盤突出患者沒有飲食禁忌，但是又針對食物及飲品過敏者例外，所以只要飲食均衡就可以了。過敏體質如有的人對羊奶、魚、蝦米、蛋類食物過敏等，這些人就在飲食方面就需要注意。均衡飲食是指，稍微多吃點含蛋白質、維生素量多的食物，少吃脂肪高、膽固醇高食物，控制煙酒的攝入量，防止肥胖。蛋白質含量高：海鮮類、魚肉、各種瘦肉及蛋類、奶制品含量最高。維生素含量高：堅果，綠色蔬菜和黃色蔬菜（卷心菜、菠菜、萵苣、胡蘿卜等）、芽甘藍，萵苣，菜豆，碗豆，胡蘿卜，蘋果，杏，香蕉，覆盆子，柚子，榛子，杏仁，燕麥，大米，甜玉米，蛋黃，肝臟，土豆，醪糟。