高脂血癥的形成是一個復雜的過程，受多種因素影響，吃肉并非罪魁禍首，這涉及飲食結構、遺傳因素、生活方式、基礎疾病以及年齡等。 1. 飲食結構：除了肉類，高糖、高鹽、高油食物的過量攝入也會增加患病風險。比如過多食用油炸食品、甜品等。 2. 遺傳因素：部分人由于遺傳，本身就存在脂質代謝異常的情況，容易患上高脂血癥。 3. 生活方式：缺乏運動、長期熬夜、精神壓力大等不良生活習慣會影響身體代謝，導致血脂升高。 4. 基礎疾病：患有糖尿病、甲狀腺功能減退等疾病，可能影響脂質代謝，引發高脂血癥。 5. 年齡：隨著年齡增長，身體代謝能力下降，也容易出現血脂異常。 總之，高脂血癥是多種因素綜合作用的結果，不能簡單地將其歸咎于吃肉。預防和治療高脂血癥需要綜合考慮各方面因素，調整飲食結構，保持健康的生活方式，積極治療基礎疾病等。

吃肉絕不是高脂血癥的罪魁禍首，而且，有些肉還應該多吃。比如深海魚肉，如果一周能吃上兩次，對降低血脂是大有幫助的。所以，我們應該弄清楚什么肉可以吃，什么肉不要吃。 　　首先，中國人吃肉吃得最多的就是豬肉。大家都知道肥肉要少吃或不吃，瘦肉可以適量常吃。至于牛肉、羊肉，它們的脂肪都沒有豬肉的多，但也應吃瘦的部分，少吃或不吃肥的部分。另外，如果愛喝肉湯，請在肉湯冷卻后，把上面的那層“油”撇去，再享受鮮美的湯。至于內臟，就更不要吃了，尤其是膽固醇過高的人應禁食。 　　另一類吃得較多的肉——雞肉，適合大家吃，不過要記住剔了皮再吃。 　　第三類肉——魚肉，不僅脂肪含量少，而且所含的脂肪多是對人體有益的，特別是上面提到的深海魚。所以，廣大的高脂血癥病人，請經常吃魚。還有其他海鮮類，所含的脂肪都很低，同時還含有豐富的蛋白質和微量元素，不僅味美無比，營養價值也非常高，所以同樣是適合吃的。不過，魚卵和蟹黃對于膽固醇高的人而言，要少吃或不吃。 　　當然，所有食物的烹調方法也是影響健康的重要因素。這里推薦蒸、煮、拌等少放油、鹽的方法。要強調的是，不要吃動物油，特別是奶油點心、人造黃油。而且，植物油也要限量食用，正常中國人一天烹調用油量不能超過25克。最后要提醒的是，如果您有高脂血癥，就千萬別忘記了還要多吃蔬菜、水果和薯類，常吃低脂奶類、豆制品，食物要多樣化，以谷類食物做主食，注意粗糧搭配，增加運動，這樣才可以更有效地改善您的健康狀況。