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回答1
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薛祖洋 醫師
冠縣人民醫院
二級甲等
兒科
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燉湯適合多種人群，如身體虛弱者、兒童、孕婦、老年人、術后康復者等。 1.身體虛弱者：這類人群身體機能較弱，燉湯中的營養成分有助于補充能量、增強體質。 2.兒童：處于生長發育階段，燉湯能提供豐富的蛋白質、礦物質等，促進身體和智力發育。 3.孕婦：需要充足營養來支持胎兒生長，燉湯可補充所需的營養元素。 4.老年人：消化功能下降，燉湯易于消化吸收，提供必要的營養。 5.術后康復者：身體在術后需要營養來修復損傷，燉湯能提供營養支持，促進康復。 總之，燉湯對上述人群都有益處，但要注意食材的選擇和搭配，避免過于油膩或添加不適合的食材。
2024-11-24 16:27
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回答2
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沈堅華 主任醫師
丹東性病醫院
其他
中醫婦科
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燉湯（隔水燉），雖然經過三四個鐘的高溫加熱，但燉盅內的水分揮發卻很少，燉盅內材料的營養成分流失少。隔水燉也可以減弱食物的寒涼之性，如白菜豬肺湯，去除了白菜的寒性，保留其清潤之力，而且湯色清，更原汁原味。但易燥熱，且制作過程耗時長，一般需2-3小時。 適宜人群：燉湯的滋補功效較強，適合體質虛、需要大補且不易上火的人食用。
2024-11-25 05:23
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