大蒜具有多種食用價(jià)值，如抗菌消炎、增強(qiáng)免疫力、降低血脂、促進(jìn)消化、預(yù)防心血管疾病等。 1. 抗菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有抗菌作用，對(duì)多種細(xì)菌和病毒有抑制作用，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。 2. 增強(qiáng)免疫力：能刺激免疫系統(tǒng)，提高身體的抵抗力，幫助預(yù)防感冒和其他疾病。 3. 降低血脂：有助于降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 4. 促進(jìn)消化：可促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，改善消化功能，緩解消化不良。 5. 預(yù)防心血管疾病：能抑制血小板聚集，防止血栓形成，降低心血管疾病的發(fā)生率。 總之，適當(dāng)食用大蒜對(duì)身體健康有益，但也要注意適量，過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激。

中醫(yī)認(rèn)為“正氣存內(nèi)，邪不可干”，指在疾病發(fā)生過(guò)程中，人體自身抗病能力至關(guān)重要。提高自身抗病能力方法有多種，比如每晚臨睡前用熱水泡腳，可促進(jìn)呼吸道黏膜血液循環(huán)，既提高抵御流感能力，還可改善睡眠；而在食補(bǔ)方面，很多我們常見的食材也是提高免疫力的法寶。　　中醫(yī)認(rèn)為大蒜辛辣、性溫，能解滯氣、暖脾胃、解毒殺蟲、治泄瀉、痢疾、百日咳等癥。對(duì)于大蒜的食用價(jià)值，俗語(yǔ)有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，由此可見大蒜在人們?nèi)粘Ｉ攀持姓加兄匾匚弧，F(xiàn)代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產(chǎn)生一種油滑液體———大蒜素。大蒜素又稱為蒜黃金，具有很強(qiáng)的殺菌以及增強(qiáng)免疫力作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。大蒜素能在5分鐘內(nèi)殺死傷寒桿菌，還能殺死如流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肺炎雙球菌等多種致病微生物。除此之外，大蒜還能抵抗自由基、防治癌癥以及降低血脂。　　大蒜的益處不少，但很多人不喜歡大蒜的氣味，口腔留有異味還會(huì)刺激胃，引起燒心、反酸現(xiàn)象。隨著科技的發(fā)展，科學(xué)家已研制出大蒜膠囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的藥物，為人類更好地利用這一保健圣品翻開新的一頁(yè)。研究顯示，人們一天食用2個(gè)蒜瓣能發(fā)揮最佳效果。