科學食用冬蟲夏草，要考慮其品質、食用方式、食用量、適用人群以及搭配禁忌等。 1.品質：選擇正規渠道購買，確保冬蟲夏草的品質純正、無變質。 2.食用方式：常見的有泡水、煲湯、煮粥等。泡水時，用溫水泡 10 分鐘左右飲用；煲湯可與雞肉、排骨等搭配；煮粥則在粥快熟時放入。 3.食用量：每次食用量不宜過多，一般 1 - 2 克為宜。 4.適用人群：適合體質虛弱、免疫力低下、術后康復者等，但兒童、孕婦、感冒發熱者不宜食用。 5.搭配禁忌：不宜與蘿卜、綠豆等同食，可能影響其功效。 總之，食用冬蟲夏草要綜合考慮多方面因素，遵循適量、合理的原則，如有身體不適或特殊情況，應先咨詢醫生。

有人覺得把冬蟲夏草每天燉湯吃很麻煩，于是干脆把它磨成粉，認為這樣不僅方便，而且好吸收、不浪費；更有人把冬蟲夏草用來泡茶喝，喝到最后就整條嚼碎吞掉。實際上，這些吃法都是不太妥當的。　　和茶葉、人參等植物不同，冬蟲夏草是一種半是昆蟲、半是植物的生物。在冰雪消融的春天，一種叫做蝙蝠蛾的動物會將蟲卵產在地下，使其孵化成像蠶蟲一樣的幼蟲。另外，有一種真菌孢子會經過水而滲透到地下，專門找蝙蝠蛾的幼蟲寄生，并吸收幼蟲體的營養。在菌絲慢慢成長的同時，幼蟲也跟著慢慢長大。當菌絲繁殖至充滿蟲體時，幼蟲就會死亡，此時正好是冬天（冬蟲）。而當氣溫回升后，菌絲體就會從冬蟲的頭部慢慢萌發，長出像草一般的真菌子（夏草）。　　可見，冬蟲夏草的表面可能會附著有很多寄生蟲、真菌孢子等。這些物質用水沖洗，很可能無法去除干凈，只有經過長時間的蒸煮或者高壓處理，才能真正保證衛生。而用開水泡，或是磨成粉用水沖服，是無法確保其衛生的。　　此外，冬蟲夏草本身所含的有助于增強人體免疫力的物質，很多都是蛋白質、核苷等大分子物質。這些物質單純用開水泡，只有極少部分能溶解到水中，所以藥效并不理想。　　即使最后病人把整條冬蟲夏草嚼碎吃掉，也不能確保其營養成分都被吸收。因為進食的食物，其營養成分是否能被充分吸收，取決于進食者的脾胃消化功能。而腫瘤病人，大部分都存在一定程度的消化吸收功能障礙。　　吃冬蟲夏草，最好的方法是燉湯。一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉1~2小時。當然，也可以單純地用冬蟲夏草燉水喝。如果冬蟲夏草要和其他中草藥一起煎服，最好把冬蟲夏草單獨用小火煎1個小時，然后再把其混合到快煎好的藥液中，以免其有效成分被其他藥渣吸附了。　　當然，不管是哪種服用方法，最后都可以將冬蟲夏草整條吃掉。　　冬蟲夏草由于具有免疫調節功能，所以不僅僅適用于腫瘤病人。那些器官移植后，因需要使用抗排斥藥物而導致免疫力低下的病人，也是特別適宜服用冬蟲夏草的。故也推薦肝腎移植后的病人服用。