雖然不同的國家和民族會有不同的進食姿勢，但在所有進食姿勢當中，最科學的是坐式，而且是端坐的方式。也就是說，上身與大腿所成的角度應大于90度，人的腹部才不會受壓。一方面可以保證食物順暢入胃，另一方面也使血液暢通無阻，有利于食物在胃腸內的消化和吸收。因此，餐桌的高度在70~75厘米、餐椅的高度在40~45厘米、餐桌和餐椅高度差在27～32厘米范圍內為佳，這樣坐著進食是最舒適和健康的。雖然站著吃飯也可以達到同樣的效果，但吃飯畢竟是一種享受，站著吃飯未免有些累，影響對美味食物的品嘗。　　有些地方的人喜歡坐矮凳或蹲著吃飯，這樣不符合飲食衛生和養生之道。低坐或蹲著吃飯時，胃部容易受到擠壓，并且由于下肢的彎曲，血液循環受阻，向胃部毛細血管供血的過程受阻，因此，胃的正常消化功能也受到影響，容易引發消化道疾病。再說，蹲著吃飯腿部容易疲勞，在疲勞狀態下就很難做到細嚼慢咽，吃飯速度往往較快。而食物從進入胃至反射到大腦皮質需要一段時間，吃得太快，大腦短時間內來不及反應，所以有時已經吃了很多，但大腦還不發布停止進食的指令，就容易造成過量進食。此外，進食速度過快，導致食物嚼不爛，而且食物在口腔里停留時間短，來不及與唾液充分混合，吞咽下去后必然會加重胃腸道的負擔，久而久之，就會引起消化不良，甚至出現胃潰瘍等各種消化道疾病。因此，“細嚼慢咽，益壽延年”是很有科學道理的。

你好！端坐進食更符合養生之道，是因為低坐或蹲著吃飯時，胃部容易受到擠壓，并且由于下肢的彎曲，血液循環受阻，向胃部毛細血管供血的過程受阻，因此，胃的正常消化功能也受到影響，容易引發消化道疾病。再說，蹲著吃飯腿部容易疲勞，在疲勞狀態下就很難做到細嚼慢咽，吃飯速度往往較快。