玉米油具有多種對健康有益的作用，如提供營養、促進消化、降低膽固醇、保護心血管、抗氧化等。 1.提供營養：富含維生素 E 和不飽和脂肪酸，為身體提供必需的營養成分。 2.促進消化：其質地較為清淡，容易被消化吸收，減輕腸胃負擔。 3.降低膽固醇：有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平，減少心血管疾病風險。 4.保護心血管：降低血液黏稠度，改善血液循環，預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。 5.抗氧化：含有的維生素 E 等成分具有抗氧化作用，能減少自由基對細胞的損傷。 總之，適量食用玉米油對健康有一定的益處，但應注意飲食的均衡和多樣性，不能單純依賴玉米油來維持健康。

玉米油，從玉米胚芽中“精煉”而來，最大限度地將玉米胚芽中的“精華”營養保留了下來，可謂“精華中的精華”。不飽和脂肪酸、植物甾醇、維生素E，正是玉米油中所濃縮的玉米的“精華”營養，同時，也正是這三種成分，在對心血管的保護過程中起到了“清道夫”的作用。玉米油中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中人體的必需脂肪酸——亞油酸就占了一半。不飽和脂肪酸有助于改善人體內脂肪及膽固醇的代謝，減少血液中膽固醇的沉積，能起到預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用。玉米油中的植物甾醇可在消化道中與膽固醇形成“膠粒”，減少膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇。玉米油中含有的天然維生素E，在人群觀察研究和動物干預實驗研究中已證實，其與不飽和脂肪酸、植物甾醇一樣，具有預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用。