食用橄欖油對健康有諸多益處，如降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、改善消化功能、抗氧化、有助于控制體重、對皮膚有益等。 1.降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)：橄欖油中的單不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生，從而降低心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。例如，它可以降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），同時(shí)維持高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平。 2.改善消化功能：橄欖油能促進(jìn)膽汁分泌，有助于消化脂肪，減少消化不良和便秘的發(fā)生。 3.抗氧化：富含維生素 E 和多酚類化合物，具有抗氧化作用，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老，預(yù)防慢性疾病。 4.有助于控制體重：其優(yōu)質(zhì)脂肪能增加飽腹感，減少食欲，有助于控制食物攝入量。 5.對皮膚有益：外用橄欖油可滋潤皮膚，保持皮膚彈性，減輕皮膚干燥和瘙癢。 總之，橄欖油是一種健康的食用油，但應(yīng)適量食用。在日常生活中，可將其作為主要食用油之一，但也要注意飲食的均衡和多樣化。

"　　國人生活水平好了,居民也飽受肥胖、高血壓以及糖尿病等疾病的困擾。橄欖油中含有大量的單不飽和脂肪酸和抗氧化成分，研究證明，橄欖油能降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇（壞膽固醇）,增加高密度脂蛋白（HDL）膽固醇（好膽固醇），從而達(dá)到保護(hù)心血管的效果。低密度脂蛋白過高會引發(fā)動脈粥樣硬化，同時(shí)還會大大增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。　　橄欖油主要可分為四大類：初榨橄欖油、精煉橄欖油、橄欖油和橄欖果渣油。初榨橄欖油通常是使用最為廣泛的橄欖油，其營養(yǎng)價(jià)值也最高。如何挑選橄欖油呢?除從顏色與質(zhì)感外，味道才是評判橄欖油等級最重要的標(biāo)準(zhǔn)。依食用橄欖的種類、產(chǎn)地、氣候條件、成熟度、制作過程、果齡等因素，橄欖油可呈現(xiàn)出不同味道。橄欖油的儲藏也十分重要，在陰涼的地方儲藏橄欖油可最有效地保留其健康成分。"