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回答1
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楊東銀 醫師
安都衛生院
一級
內科
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煎炸等烹調方式做的食物有可能增加癌癥風險，這與油脂氧化、產生有害物質、營養流失、高熱量以及高溫破壞食物成分等因素有關。 1.油脂氧化：高溫下油脂易氧化，產生有害的自由基和過氧化物，損害細胞。 2.有害物質生成：會生成丙烯酰胺、多環芳烴等致癌物質。 3.營養流失：食物中的維生素、礦物質等營養成分大量流失。 4.高熱量：易導致肥胖，肥胖是多種癌癥的風險因素之一。 5.高溫破壞食物成分：改變食物的分子結構，產生不利于健康的物質。 為降低癌癥風險，應盡量減少食用煎炸食物，選擇更健康的烹調方式，如蒸煮、涼拌等，保持均衡飲食。
2024-10-14 12:38
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回答2
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石漢平 主任醫師
中國醫科大學航空總醫院
二級甲等
腫瘤醫學中心
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我推薦食品加工方式采用微波爐和氣蒸的方式。由于我們傳統的高溫烤、煎及炒的方式會產生苯并芘等大量有害或致癌化學物質。而采用微波爐的方法是快速加溫，產生苯并芘等致癌物質相對低；由于傳統的水煮方式會破壞大量水溶性營養素。而氣蒸的方法，不在水里面煮，不會破壞水溶性營養素。
2024-10-14 17:04
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吳曉玲 / 副主任醫師
擅長：擅長中醫治療：肺腫瘤，食道腫瘤，胃腫瘤，肝腫瘤，卵巢腫瘤，乳腺腫瘤，膽道惡性腫瘤，胰腺腫瘤，鼻咽腫瘤，直腸腫瘤，結腸腫瘤等消化道惡性腫瘤，子宮腫瘤，宮頸腫瘤等婦科惡性腫瘤，頭頸部腫瘤，泌尿系惡性腫瘤以及中晚期惡性腫瘤術后，放、化療后扶正增效，減毒治療，各種腫瘤術后扶正抗腫瘤治療有較好的療效。
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鄧文志 / 副主任醫師
擅長：擅長運用中醫藥治療腦腫瘤、肺腫瘤、胃腫瘤、結直腸瘤、鼻咽瘤、食道腫瘤、肝膽腫瘤、胰腺瘤、乳腺瘤、卵巢瘤、惡性淋巴瘤、腎腫瘤、膀胱腫瘤、前列腺瘤等各類良惡性腫瘤的預防及復 發轉移治療。尤其擅長各類良惡性骨腫瘤和轉移性骨腫瘤的治療，針對癌性疼痛、病理性骨折、以及臨床常見的乳腺癌、前列腺癌、肺癌、甲狀腺癌和腎癌的骨轉移治療有豐富的臨床經驗，極大的緩解了患者癥狀痛苦，提高了患者生活質量，深受患者及家屬的一致好評。
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楊成平 / 副主任醫師
擅長：擅長中醫治療肺部腫瘤如肺癌、非小細胞肺癌、中央型肺癌、小細胞肺癌、周圍型肺癌、轉移性肺癌等；食道腫瘤如食管癌、食管肉瘤、食管惡性淋巴瘤、食管息肉、食管平滑肌瘤等；肝腫瘤如肝癌、肝血管瘤、肝母細胞瘤、肝肉瘤、肝腺瘤等；膽腫瘤如膽管細胞癌、胰膽管癌、膽管癌、膽囊癌等；胃部腫瘤如胃癌、胃腺癌、胃間質瘤、胃肉瘤等；腦部腫瘤如腦膠質瘤、腦膜瘤、腦神經細胞瘤、生殖細胞瘤、腦垂體瘤等；腸腫瘤如結腸癌、直腸癌、大腸肉瘤、大腸淋巴瘤、小腸癌等；卵巢腫瘤如畸胎瘤、無性細胞瘤、卵黃囊瘤、胚胎性癌、非妊娠性絨癌等；宮頸腫瘤如子宮肌瘤、子宮內膜瘤、宮頸癌、宮頸淋巴瘤等；乳腺腫瘤、甲狀腺腫瘤、胰腺腫瘤、淋巴腫瘤、神經性腫瘤、鼻咽腫瘤、口腔腫瘤、皮膚腫瘤如黑色素瘤、肉瘤；骨髓瘤、腹腔腫瘤、胸腺瘤、以及腎腫瘤如腎細胞瘤、腎乳頭狀腺癌、腎惡性囊性腺瘤、腎母細胞瘤、腎盂腺癌等；睪丸腫瘤、前列腺腫瘤、膀胱腫瘤等腫瘤疾病。
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