禽流感流行期間可以食用雞鴨等禽肉，但需注意來源正規、烹飪熟透、加強防護、關注官方信息、做好個人衛生等。 1.來源正規：選擇經過嚴格檢疫的禽肉產品，確保其來自無禽流感疫情的養殖場。 2.烹飪熟透：禽肉要充分煮熟煮透，高溫能有效殺滅病毒，一般溫度達到 70 攝氏度并持續幾分鐘。 3.加強防護：處理禽肉時佩戴手套和口罩，避免接觸活禽，處理后及時清潔雙手和工具。 4.關注官方信息：了解禽流感的流行情況和防控措施，遵循政府部門的指導和建議。 5.做好個人衛生：勤洗手，尤其是在接觸禽肉前后，保持生活環境的清潔和通風。 總之，在禽流感流行期間，只要采取合理的防范措施，正確處理和烹飪禽肉，是可以食用的，不必過度恐慌。

研究表明，食用煮熟了的病雞的肉和蛋，不會感染上禽流感病毒。到目前為止還沒有因為食用雞肉和雞蛋感染上禽流感病毒的病例，人們大可不必談“禽”色變。但如果病禽未經煮熟煮透食用，病毒就很可能會進入人體。病毒進入人體如果存活，會否通過消化道傳入人體各組織中、病毒在人體是如何運作的，這些機理暫時還不是很清楚。目前，我國檢疫部門已采取緊急防范措施，國內也已有人禽流感發生病例發生，但正規市場的家禽基本可放心食用，關鍵是要煮熟煮透。如果食用未經檢疫或來自疫情暴發區的家禽，則不排除染病風險。　　雞蛋殼有可能被病雞的雞糞污染，而雞糞里可能會有病毒存在，所以雞蛋外殼應該用流水清洗，同時要注意洗手。另外，食用雞蛋時應烹調充分，不要吃生的或半生的雞蛋。但在禽流感流行的季節不要進食野生的禽類，也不要在野外獵取野生的禽類，盡量減少和野生禽類的接觸。