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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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楊東銀 醫師
安都衛生院
一級
內科
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發了芽的洋蔥一般可以食用，但可能存在營養流失、口感變差、易腐爛變質、滋生細菌以及可能引起過敏等情況。 1. 營養流失：洋蔥發芽后，一部分營養會供給芽的生長，導致洋蔥本身的營養成分如維生素 C、硫化物等減少。 2. 口感變差：發芽后的洋蔥質地可能變軟，水分減少，吃起來口感不如新鮮未發芽的洋蔥脆嫩。 3. 易腐爛變質：發芽會使洋蔥更容易受到霉菌等微生物的侵襲，加速腐爛變質。 4. 滋生細菌：如果儲存環境不佳，發芽的洋蔥可能滋生有害細菌，食用后可能引起胃腸道不適。 5. 可能引起過敏：部分人對發芽洋蔥中的某些成分可能更敏感，容易出現過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等。 總體來說，發了芽的洋蔥在沒有明顯腐爛變質的情況下可以食用，但要注意觀察其狀態，盡量選擇新鮮的洋蔥以獲取更好的營養和口感。
2024-10-24 14:23
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