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回答1
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費楊 醫師
鐵力市人民醫院
二級甲等
外科
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芝麻發芽可以食用，紅薯發芽不能吃，主要是因為營養成分變化、產生有害物質、口感改變、易受細菌污染、儲存條件不同等。 1.營養成分變化：芝麻發芽后營養成分有所改變，但仍具有一定營養價值。而紅薯發芽時，其部分營養會供給芽苗生長，自身營養流失嚴重。 2.產生有害物質：紅薯發芽時可能會產生龍葵素等有毒物質，對人體健康有害。芝麻發芽一般不會產生此類有害物質。 3.口感改變：紅薯發芽后口感變差，變得苦澀。芝麻發芽對口感的影響相對較小。 4.易受細菌污染：紅薯發芽過程中容易受到細菌侵襲，增加食品安全風險。芝麻相對不易受細菌污染。 5.儲存條件不同：芝麻通常在干燥環境中儲存，發芽幾率低且不易變質。紅薯儲存條件要求較高，發芽后易變質。 總之，芝麻發芽在一定條件下可食用，而紅薯發芽通常不建議食用，以保障飲食安全和健康。
2024-12-06 03:07
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