烏雞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，在藥膳中發(fā)揮著多種作用，如滋補(bǔ)氣血、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)、改善貧血等。 1.滋補(bǔ)氣血：烏雞富含鐵元素，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善氣血不足導(dǎo)致的面色蒼白、乏力等癥狀。 2.增強(qiáng)免疫力：其含有的多種氨基酸和微量元素，有助于提高身體的抵抗力，預(yù)防疾病。 3.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：對(duì)女性內(nèi)分泌失調(diào)引起的月經(jīng)不調(diào)等有一定的輔助調(diào)理作用。 4.促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)：產(chǎn)后身體虛弱，烏雞的營(yíng)養(yǎng)能幫助產(chǎn)婦補(bǔ)充能量，促進(jìn)身體康復(fù)。 5.改善貧血：豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，可改善缺鐵性貧血等情況。 總之，烏雞作為藥膳食材，對(duì)身體有一定的滋補(bǔ)和調(diào)理作用，但食用時(shí)應(yīng)注意適量，且不能替代藥物治療。如果身體存在嚴(yán)重疾病，還需及時(shí)就醫(yī)。

《本草綱目》日：“烏骨雞有白毛烏骨雞者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨肉俱烏者，肉白骨烏者。但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良。……肝腎血分之病宜用之。男用雌，女用雄。婦人方科有烏雞丸，治婦人百病。”烏骨雞可用于虛勞瘦弱，骨蒸潮熱，脾虛泄瀉，消渴，崩漏，赤白帶，遺精。婦科名藥具有補(bǔ)虛調(diào)經(jīng)的烏雞白鳳丸是以烏骨雞為主要原料。所以雞肉煨食或熬汗飲，食用得當(dāng)是調(diào)補(bǔ)身體很好的食品。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為凡實(shí)證，邪毒來(lái)清者皆忌食之。小米中胡蘿卜素、鐵、鋅、核黃素含量高于一般的米、面，是產(chǎn)褥期較理想的食物。但小米粥不可太稀。紅糖，含有較豐富的鐵質(zhì)，因此它對(duì)失血的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，可起到補(bǔ)血作用；紅糖中還含有一定數(shù)量的核黃素、胡蘿卜素和煙酸等。這些都是產(chǎn)婦所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而這些成分是白砂糖所不及的；其次紅糖還含有較多的葡萄糖，因此容易被人體消化吸收，一般服紅糖湯在3～5分鐘后，血糖就會(huì)增加，很快使人感到全身溫暖，有利于活血舒筋，這對(duì)產(chǎn)婦能起促進(jìn)血液循環(huán)的作用。紅糖內(nèi)還含有微量的鈣、錳、鋅等各種元素，不僅對(duì)產(chǎn)婦，而且對(duì)男女老幼都有一定的好處。[本貼已經(jīng)被尹日新在2004-1-3122:07:46修改過(guò)]