飲食中長期缺乏谷胱甘肽，可使皮膚內的酪氨酸酶活性增強。因此，白癜風患者應少吃或不吃含谷胱甘肽豐富的食物，如洋蔥、大蒜、西紅柿、魚、蝦、羊肉、辣椒等，因為維生素C能下降血清銅或血清銅氧化酶。多吃富含維生素C的食物，能下降酪氨酸酶的活性，不利于黑色素形成。黑色素代謝試驗證明，加入維生素C 可以中斷黑色素的生成。所以體內維生素C含量增高，不利于黑色素形成，也就不利于白癜風患者恢復。因此，應避免服用維生素C，少吃富含維生素C的蔬菜和水果，如青椒、西紅柿、柑橘、柚子、檸檬、山楂、鮮棗，煙酒對于人體會產生較大的激發，對于白癜風患者原本就比較脆弱的皮膚結構，煙酒就會造成更大的損傷。同時煙酒的激發也會下降白癜風患者皮膚的免疫力，容易誘發出白癜風相關并發癥。

所謂的發物就是指能夠引起某些疾病的食物，比如竹筍，羊肉等。這些食物在食用之后，很容易引起皮膚癢癢起痘。白癜風所引起的白斑在平時不痛不癢，一般只會影響患者的美觀，不會對健康造成過大的影響，但是如果食用這些發物食物。將會直接引發白斑癢癢，辛辣激發性的食物，辛辣激發性的食物容易激發患者皮膚導致炎癥等情況，對患者的病情不利，含有維生素C較多的水果或者蔬菜，對于普通人來時吃含VC的食物對身體健康有好處，但對于白癜風患者來說過多的VC會使血清銅與血清銅氧化酶水平下降，影響酪氨酸酶的活性，從而干擾黑色素的合成，導致白癜風患者病情的加重。

白癜風患者要少吃海鮮類食物以及牛羊肉等發性食物，這些食物均有激發性，海鮮類食物還容易導致過敏反應，容易導致病情的加重，白癜風患者要避免食用激發性的水果如桑葚，荔枝。及含有大量維生素c的水果，因為維生素c能中斷黑色素的合成，從而阻止了病變處黑色素的再生。如：西紅柿、桔子、柚子、杏、山楂、櫻桃、獼猴桃、草莓、楊梅等盡量少食或不吃。白癜風患者可以吃一些香蕉、甜梨和西瓜等含維生素c比較少的水果。