早餐要做到營養均衡，應考慮食物種類、營養成分、個人需求、消化能力和飲食偏好等。 1.食物種類：包括谷類（如全麥面包、燕麥片）、蛋白質類（如雞蛋、牛奶、豆類）、蔬果類（如香蕉、蘋果、青菜）等。 2.營養成分：富含碳水化合物以提供能量，優質蛋白質助于身體組織修復，維生素和礦物質維持生理功能。 3.個人需求：根據年齡、性別、身體活動水平等調整，如兒童需更多蛋白質和鈣，成年人注重膳食纖維。 4.消化能力：腸胃較弱者可選擇易消化的食物，如粥類。 5.飲食偏好：在保證營養的基礎上，選擇自己喜歡的食物，利于長期堅持。 總之，合理搭配早餐，滿足營養需求，為一天的生活和工作提供充足能量。

早餐一定要有主食　　早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐，因此一定要攝進主食。　　早餐所供給的熱量占全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養分不良。要進食一些淀粉類食品，谷類食品吸收后能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠后的低血糖現象。但谷類食品消化快，2-3小時之后就會有饑餓感，因此，還要適量攝進一些富含蛋白質和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品。蘇打餅干不宜作早餐　　酥脆的蘇打餅干、面包等干食不宜作早餐，常會有口干難以吞咽的閱歷，那是由于閱歷了一夜的消耗，各種消化液已經分泌不足，這種干食以谷類居多，缺乏優質蛋白，只能供給短時間的能量。很多上班族，由于時間緊，早餐常邊走邊吃，這樣對腸胃健康不利，不利于消化和吸收。　　油條一周最多一次　　隔夜蔬菜可能發生亞硝酸，對健康極其不利，不要惋惜，堅持扔掉，放在冰箱保質的其余剩飯要回爐再加熱。冰箱可不是保險箱。　　另外，假如豆漿加油條作為早餐是你的最愛，那就要留心了。這種搭配養分素少，且炸、煎、炒的食品，熱量油脂顯著偏高，長期吃對身體非常不利，所以，一星期不宜超過一次。

中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”,肩負工作,家庭兩大重任,身心負擔相對較重,為減緩中年人的衰老過程,其飲食既要含有豐富的蛋白質,維生素,鈣,磷等,又應保持低熱量,低脂肪.可以選擇脫脂奶,豆漿等飲料,早餐吃什么,糧食方面比較簡單,不過不要吃油條,比較甜的(加了糖的)等糧食,一般的饅頭,面包都可以,不過面包不要加了油的那種就好了.還可以選擇吃個水果.如果要吃雞蛋的話,就不要吃蛋黃.早餐吃什么,兒童正是生長發育的旺盛時期,注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要.首先要少量少吃含糖量較高的食物,以防引起齲齒和肥胖.在條件許可的情況下,兒童的早餐通常以一杯牛奶,一個雞蛋和一兩片面包為最佳.牛奶可與果汁等飲料交替飲用.面包有時也可用餅干或饅頭代替. 牛奶和蜂蜜之鄉”美譽的以色列,人們的早餐必有蜂蜜相伴.在德國,有專門的“蜂蜜牛奶”產品出售,人們以此作為早餐常常供不應求.不吃早餐容易引發腸炎.不吃早餐,午餐必然會因為饑餓而大量進食,消化系統一時之間負擔過重,而且不吃早餐打亂了消化系統的活動規律,容易患腸胃疾病.

今天早上我自己煎了一個蛋餅（裡面包了一片起司加一些苜宿芽）還煮了一杯五穀米漿，餐後還吃了一顆加州李子~~我還給老公準備了早餐，我給他蒸了8顆小湯包加一杯蘋果奇異果汁，看他吃得很滿足的樣子呢！我每天的早餐都自己煮一杯五穀米漿或五穀豆漿再搭配一顆水煮土雞蛋或者搭配一盤水果蔬菜沙拉，天天這樣吃很清淡也很健康。

第一道早餐譜：脫脂牛奶一杯，烤全麥面包兩片，番茄一個。　　牛奶前一天就買好，放在冰箱里。如果你是上班族，全麥面包可以到超市買包裝好的。如果你是家庭主婦，建議自己來烤，番茄可不能少哦，它的營養價值不可低估！蕃茄里含的西紅柿紅素，能夠大幅減少患癌的機率呢。而且，蕃茄也是最佳的維他命C來源。有人覺得全麥面包好難聽，一定要吃哦，每天食用燕麥可以減低膽固醇，降低血壓，大有益處吶。而且牛奶也要會喝才能有營養。喝牛奶最好不加糖。否則，不但不易被消化吸收，還會滯留在消化道中，影響腸胃功能。牛奶可加熱，但不要煮沸。因為煮沸后，有的維生素會被破壞，而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉淀，不易被人體吸收。正確的方法是：先吃面包等，再喝牛奶，這樣會使營養更加平衡。　　早餐是一日三餐中的最重要的一頓飯，從質量上來說，要有足夠的蛋白質，牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白質了。從數量上來說，不少于一日三餐總量之30%。所以，早餐一定要吃好。　　可是，有的人就是不喜歡喝牛奶怎么辦呢？沒關系，且看第二道早餐食譜：銀耳蓮子粥一碗，用低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做三明治一份。西餐里叫三明治，中餐就叫肉夾饃啦。所謂“營養早餐”，應包括以下4種食物，最好不少于3類：　　1、谷類食物——面包、米飯（粥）或饅頭　　2、動物類食物——雞蛋或肉類　　3、牛奶或豆漿等大豆制品　　4、新鮮蔬菜和水果　　這一道早餐也充分滿足營養的要求。而且，早上起床很晚也沒關系，沖上一碗蓮子粥，然后去化妝，保證你15分鐘內吃完。不吃？要減肥？那可不好，而且，適得其反呢。營養專家發現，有些人肥胖并不是單一的營養積累，在很大程度上是因為飲食中缺乏能使脂肪轉變為能量的營養素。早飯是人們在午前進行活動、提高效率的重要能源。如果沒有吃好早飯，攝取的營養不夠充分，就會使人無精打采，注意力難以集中。日久天長，你的身材就會發胖。通常男性一天約需1800—2000卡，女性約1600—1800卡，平均下來，一餐約占三分之一的熱量。早餐是高熱量的，在吃完之后，燃燒脂肪的速度就會降低，再配合低熱量的午、晚餐，脂肪就不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡單的人，根本無法提供足夠的熱量和營養，精神也會比較差；等到午、晚餐的時間，脂肪消耗的能力變差，而又吃進高熱量的食物，結果是吃進的熱量比消耗的熱量多，人當然容易變胖。