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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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陳曉星 主任醫師
江蘇省人民醫院
三級甲等
消化內科
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土豆長芽后一般不建議食用，這可能導致中毒，原因包括龍葵素含量增加、營養成分改變等。當身體感到不適時，務必及時就醫，聽從醫生的指示進行診治，不宜自己隨意用藥。
2016-03-08 20:50
1.龍葵素危害：長芽土豆龍葵素含量上升，食用后可能引起胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛等。
2.營養損失：長芽過程中土豆的部分營養成分會流失，營養價值降低。
3.口感變差：長芽后的土豆口感不佳，質地變硬。
4.潛在病菌：長芽部位易滋生細菌和霉菌，影響健康。
5.中毒風險：大量食用可能導致更嚴重的中毒癥狀，如呼吸困難、抽搐等。
為了健康，應避免食用長芽土豆，選擇新鮮無芽的土豆。
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