萬噸蔬菜滯銷 網友打趣說可以腌制美味

近日，河南多地出現農戶蔬菜滯銷現象。甘肅、山東、河北等地也出現農產品滯銷情況。作為一個蔬菜大國，中國蔬菜年產量從2017年的6.92億噸增長至2021年的7.67億噸，年均復合增長率達2.6%。中商產業研究院預測，2022年我國蔬菜產量可增至7.91億噸。但是當下這滯銷的萬噸蔬菜究竟如何是好？

聽到一些網友打趣說把滯銷的蔬菜做成腌制酸菜，挺好吃的！這也不失為一個解決的辦法，但是這數量之大也是存在另外一個問題，因為食用過多的腌制食品會有增加癌癥的風險。腌制品由于長時間腌制，不含有維生素等人體需要的營養，一般還會有重金屬離子超標等，最主要的是里面含有大量的亞硝酸鹽，長期攝入會導致致癌。同時腌制品內高鹽，對心血管的危害性也比較大，容易引起高血壓等心腦血管疾病，建議以平常飲食為主，可以配合腌制品食用。