過了臘八就是年！喝臘八粥怎樣美味又健康？

新年的腳步越來越近了！今天（1月10日）是傳統的臘八節，即每年農歷十二月初八，又稱為“佛成道節”等。臘八節是我國尤其是北方地區比較重要的傳統節日，還有“過了臘八”就是年的說法。在臘八節，傳統習慣是要喝臘八粥、泡臘八蒜，那么，臘八粥都有哪些材料？喝臘八粥怎么美味又健康？

臘八粥都有哪些材料？

臘八粥，又稱“七寶五味粥”“佛粥”“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節的習俗，臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）。

由于臘八粥已有悠久的歷史，因此不同地方乃至不同家庭，臘八粥所使用的材料都會有所不同煮臘八粥用到的食材一般比較多，得有十來種，多的時候可能有十幾種、二十多種，有些人家甚至會在臘八粥里加入一些香菇或蔬菜。

喝臘八粥怎么美味又健康？

1、選好食材

應該到商超、農貿市場等正規渠道選購無霉爛、無變質的食材，如果買的是已經搭配好的包裝食材，注意觀察產品是否在保質期內，包裝是否完整無損。

2、預處理

臘八粥的食材大多需要進行預處理，比如說大豆、雜豆類需要提前浸泡12小時以上，糙米、谷類需要浸泡4小時以上，這樣更容易煮爛，有助消化。

3、因人而異

臘八粥食材的種類，需要根據食用者身體狀況進行增減。比如說糖尿病患者可用燕麥、蕎麥代替糯米、白米，還應少放葡萄干、紅棗、白糖等，可多放一些大豆和雜豆，以降低對血糖的影響。

針對容易消化不良的老人和兒童，可以減少黃豆、黑豆用量并多放一些小米、糙米、山藥、蓮子等，浸泡和熬煮的時間也可稍作延長，減小臘八粥對胃腸道的負擔。

4、適量食用

臘八粥可用作日常主食使用，但不能貪多。健康人群一天最多吃一頓臘八粥就足夠了，完全用臘八粥代替主食可能造成飲食不均衡，胃功能減退，難以消化硬食、纖維類食物。對于糖尿病患者，喝臘八粥的量不宜超過平日主食的食用量。