春節，祝你嘴巴闖過“關”

　　氣氛熱烈的春節，大家歡天喜地過大年。不料，有些疾病也趁機來“湊熱鬧”，“鬧”得您不得安寧。您想過一個愉快而平安的春節嗎？那就請把好“嘴”關。

　　肉多菜少，營養失衡

　　春節時的飲食結構有兩大不合理處：

　　第一是肉類多，尤其是畜肉類偏多，加上每餐菜肴分量足、種類多，進食時間長，這樣就易使攝入的熱能大大超過身體的需要量。多余的熱能將在體內以脂肪的形式堆積起來，天長日久便可出現肥胖癥，血脂、血膽固醇增高，容易誘發心血管疾病。高脂肪膳食還可誘發胰腺炎、膽囊炎。因此，平時血脂偏高，或有冠心病、胰腺炎、膽囊炎病史者，更需要管住自己的嘴，以控制脂肪的攝入。

　　第二是粗制糧谷類和蔬菜偏少，導致膳食纖維少，容易引起便秘；并可造成維生素B1、C和葉酸以及無機鈣鹽的缺乏。正確的飲食原則是葷素合理搭配。以成年人每人每日計，糧谷類300～400克；肉、魚、蛋類合計控制在200～250克；蔬菜水果400～500克；豆類50克，奶類（鮮奶）約250克；食用油控制在25克以內。這樣安排，既注意了葷素搭配，又滿足了平衡膳食的要求，符合營養規律。

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　　甜甜蜜蜜，暗藏“機關”

　　春節期間各地有豐盛的糕點，這些糕點的特點就是甜，寓意是希望新年的生活每天都甜甜蜜蜜。吃這種單雙糖含量高的糕點，一方面可使攝入的熱能進一步增高，增加肥胖和心血管疾病的危險性；另一方面由于單雙糖吸收快，對血糖控制不利，糖尿病患者切忌食用。此外，單雙糖有很強的致齲作用?？谇恢械奶鹈勖劭赡芤馕吨难例X正在遭受損害。正確的方法是控制甜點的攝入，并及時漱口與刷牙，阻斷糖與致齲細菌、牙齒的接觸，維持口腔衛生，預防齲齒發生。

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　　美酒往來，闖“鬼門”關

　　中國人好客，春節期間更是宴請不斷。共同歡宴，除了美味佳肴，還有美酒助興。主人為顯熱情，客人為示禮貌，常常過量飲酒。喝醉酒不僅有失儀態，而且對醉酒者的身體有害：

　　①無論是白酒、黃酒還是啤酒，除含一定量乙醇可以產生熱能外，幾乎不提供其他營養素。酒喝多了，其他食物攝入就少了，這樣很容易發生蛋白質、維生素、無機鹽等營養素的不足。

　?、诰凭哂写碳ば裕^量飲酒可導致胃腸道功能紊亂，除發生嘔吐外，還可能誘發胃、十二指腸球部潰瘍。

　　③長期過量飲酒可使肝功能受損，嚴重者可發生肝硬化。

　　④酒能影響中樞神經系統，產生興奮、麻醉、眩暈等，酒后駕車容易發生車禍。因此宴請時最好不上或少上烈性酒，可適量提供葡萄酒和啤酒。目前富裕地區駕車族多了，更要嚴格管住自己的嘴，控制飲酒量，否則，害人也害己時悔之晚矣。

　　飲食衛生，平安過關

　　臨近春節，家家戶戶都忙著準備年貨，其中最主要的是春節期間自用和宴客用的各種食品。春節期間全國各地都有腌制肉類的傳統，有些肉類用鹽腌后曬干，有些則在鹽腌后再用煙熏，還有一些是煮熟結凍后保存。腌肉熏雞臘魚不僅風味獨特，而且也易于保存。但由于肉類是營養豐富的食品，在某些情況下也容易發霉，產生的霉菌毒素以及煙熏肉中的亞硝胺對身體健康潛在很大危害。另外，腌制品中食鹽濃度高，高血壓患者少吃為妙。

　　春節期間一些家庭還會自制一些傳統的年宵糕點，比較多見的是用米制成的糍粑，糍粑制成后常浸泡在水缸中，需要時取出加熱即可食用，非常方便。但要注意的是，糍粑在長時間存放過程中容易發霉。霉變的糍粑可能含有霉菌毒素，對身體也有害。有一種很簡便的方法保證您既能吃到這種傳統的年宵食品，又能避免霉菌的污染，那就是經常更換水缸中的水。

　　甘蔗因為甜，也成為春節期間人們喜愛的零食。然而，甘蔗是在秋天收獲的，一些農家將甘蔗埋在泥土中保存，待春節時挖出來出售或自家食用。如果保存不當，甘蔗極易發霉。霉變的甘蔗肉眼不容易鑒別，一旦食后中毒可能會危及生命。因此，面對冬春時節的甘蔗，您也要把住“嘴”關，不要貪圖嘴巴一時的甜甜蜜蜜。