韓六款方便面被曝含致癌物 小心吃出來的癌癥

　　據臺灣媒體報道，韓國農心公司生產的6款方便面，在韓國被驗出含有一級致癌物“苯并芘”，其中，生生烏冬面、浣熊拉面以及爽口海鮮味烏龍面、香辣海鮮味烏龍面四款進口產品在大陸和臺灣地區均有銷售。臺“衛生署”25日表示，因農心6月已調整問題調味粉包成分，加上臺灣目前并沒有相關安全標準，“衛生署”暫不要求產品全面下架，但大賣場為保障消費者的安全，已宣布先行下架。此新聞一播出，引起了大家對吃的注意。

　　名詞解釋：

　　苯并芘(Benzopyrene)的致癌威脅風險大，根據研究指出，吸入后恐致肺癌，吃入則恐致肝癌、腸胃道癌癥等。歐盟、世衛組織都針對煙熏食物分別訂有苯并芘不得超過5ppb和10ppb的上限標準，但在內地僅對食用油中苯并芘的最高上限做出規定。

　　病從口入 小心吃出來的癌癥

　　•食物中誘變劑含量增高的：如烤餅、烤魚、烤肉等。

　　•食物中污染物質增高：如蔬菜、瓜果中的殺蟲劑，食品中對人體有害的添加劑。

　　•油炸、熏烤食品：如油條、炸魚、烤羊肉串、烤雞、烤鴨等，在此類食品制作過程中，不僅能降低食品的營養成份，破壞維生素A、B、C等，同時可產生具有較強致癌作用的有害物質。

　　•高脂肪膳食：調查表明，脂肪、肉類、食糖攝入量高的，結腸癌、乳腺癌、宮頸癌等發病率也高。

　　•熏烤食品：如臘肉等，含有大量3，4－苯并芘。

　　•腌制食品：如腌肉、咸魚、咸菜等，都含有亞硝胺，可能引起消化道腫瘤。

　　•發霉食品：發霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黃曲霉素，可以誘發肝癌。

　　•隔夜蔬菜：含有大量的亞硝酸鹽，使用后可與胃內的蛋白質分解產物結合成亞硝胺，易導致胃癌和腸癌。

　　•煎炸食品：含有3，4－苯并芘，容易導致肺癌、胃癌等惡性腫瘤。

　　研究已經查明，我國癌癥高發地區與飲食有直接關系。所以如何調整飲食才能預防癌癥的發生，顯得尤為重要。預防癌癥飲食可從以下著手：

　　預防癌癥 還是得從飲食著手

　　1、避免經常進食腌制、煙熏和燒烤食物

　　腌制、煙熏的食物中常常含有亞硝酸鹽致癌物質，另外火烤食物容易產生多環芳香碳氫化合物(PAH)致癌物質。油炸煎烤食物中含大量的3，4苯丙吡，是一種強致癌物，所以不能食用。要想預防癌癥不應在飲食食物中攝取。

　　2、脂肪攝取過多容易促使乳癌、大腸癌的罹患率增加，除了動物性油脂以及油炸食物之外，其他如糕餅、點心都是潛藏看不見的油脂，是值得注意的陷阱。

　　3、愛吃甜食者更容易得癌癥

　　平時好吃高糖類食物的人，由于自身免疫功能減退，患癌癥機會比普通人高4~5倍。因此，在日本厚生省早已提出每天糖的攝入量不得超過20克。要想預防癌癥不應在食物中攝取過多的甜食。

　　4、農藥的殘余、抗生素的濫用、不當的食品添加物、黃曲毒素的污染、包裝與容器的質量不當等，都是暴露在高致癌物質的環境中。另外吸煙者以及其吐出的二手煙霧和炒菜的油煙等更使得罹患肺癌的幾率相對增高。

　　5、酒精除了含有一些致癌物質之外，也會誘發刺激黏膜組織的發炎反應產生組織變異。過量的飲酒習慣更會導致營養不良、免疫力下降，而增加癌癥罹患的機會。

　　6、吃霉變食物，發現胃癌高發區的糧食與食品受霉菌污染嚴重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出霉菌及其毒素。要想預防癌癥不應在飲食食物中攝取。

　　7、高脂肪與高熱最的飲食與乳腺癌發生呈正相關，肺癌病人常缺維生素A和硒。有報告認為高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關，鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物(如亞硝胺)污染有關。

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