冬天常吃火鍋 警惕食道癌找上門(mén)

　　圣誕節(jié)一到，熱騰騰的火鍋店里人聲鼎沸。一桌人圍坐在一塊，吃著熱辣辣的食物，確實(shí)是既熱鬧又過(guò)癮，但是，吃火鍋要適量，因?yàn)轱嬍尺^(guò)熱、過(guò)燙、過(guò)辣均是引發(fā)食道癌的因素。

　　在百姓間流傳著“一熱當(dāng)三鮮”的說(shuō)法，其實(shí)沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。一般說(shuō)，口腔食道和胃黏膜只能耐受50~的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)12O℃，如果馬上就吃下去，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經(jīng)常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發(fā)食道癌變。

　　“食道癌的發(fā)生與不良飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。”專(zhuān)家介紹，喜歡吃過(guò)熱、過(guò)燙、過(guò)辣的食物，還有濃茶、濃咖啡等對(duì)食道有刺激作用的食物患有食道癌的機(jī)率較大。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食道癌高發(fā)地區(qū)的居民有進(jìn)食很燙的飲食、飲烈酒、吃大量胡椒、咀嚼檳榔或煙絲的習(xí)慣，這些對(duì)食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮細(xì)胞增生。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，彌漫性或局灶性上皮增生可能是食道癌的癌前期病變。另外，食道慢性病變也會(huì)導(dǎo)致食道癌的發(fā)生。醫(yī)生提醒，吃得太燙容易導(dǎo)致口腔、食道等疾病，養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣才是真正的養(yǎng)生之道，減少食道癌的發(fā)病率，健康快樂(lè)生活。

　　專(zhuān)家指出，食道癌的報(bào)警信號(hào)為吞咽不暢并且出現(xiàn)貧血和消瘦，一旦出現(xiàn)以上癥狀，必須要高度警惕，立即到醫(yī)院進(jìn)行檢查。食道癌治療的難度與治療效果和病程的長(zhǎng)短有直接聯(lián)系，早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療。

　　如何預(yù)防食道癌

　　一、食物結(jié)構(gòu)

　　預(yù)防食道癌應(yīng)注意什么？盡量少吃一些煎炸熏烤和腌制的食物，有研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用腌制和霉變食物：將加大食道癌的發(fā)病率，因?yàn)檫@類(lèi)食物當(dāng)中含有一種強(qiáng)烈致癌物質(zhì)，亞硝胺化學(xué)物質(zhì)，此類(lèi)物質(zhì)會(huì)引發(fā)多種腫瘤。在食道癌高發(fā)區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用裼邢彩乘岵说牧?xí)俗，但是酸菜里面就含有亞硝酸銨，而食用的酸菜量與食道癌發(fā)病率成正比，因此要杜絕此類(lèi)物質(zhì)的過(guò)多攝入。

　　二、藥物預(yù)防

　　預(yù)防食道癌應(yīng)注意什么？有研究發(fā)現(xiàn)，很多食管癌病人體內(nèi)通常會(huì)缺乏鐵、鋅、錳等微量元素和各種維生素，因此專(zhuān)家建議，日常生活當(dāng)中，可多吃一些含有此類(lèi)物質(zhì)的飲食，或者可以直接進(jìn)行此類(lèi)微量元素的藥物來(lái)預(yù)防。

　　三、其他因素

　　預(yù)防食道癌應(yīng)注意什么？少喝酒抽煙、適度在工作休閑的時(shí)候去鍛煉身體，以增強(qiáng)體質(zhì)和自身免疫力，保持一顆快樂(lè)的心，易爆易怒的人容易引發(fā)很多疾病。

　　四、營(yíng)養(yǎng)合理

　　預(yù)防食道癌應(yīng)注意什么？大量研究證明，蛋白質(zhì)的缺乏會(huì)引起食管粘膜增生，會(huì)增大食道癌發(fā)生的幾率，大量的臨床發(fā)現(xiàn)，食道癌患者體內(nèi)，幾乎都有不同程度的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，因此在食道癌的預(yù)防中，尤其是在飲食上，應(yīng)多吃新鮮的蔬菜水果，以及一些高熱量、高蛋白和高維生素的食品。

　　食道癌飲食應(yīng)注意些什么？

　　食道癌飲食治療重在預(yù)防。注意防止糧食發(fā)霉，秋季收糧要快收快曬，加強(qiáng)保管，注意吃新鮮的食物（如鮮肉類(lèi)、鮮蔬菜及水果），補(bǔ)充缺少的營(yíng)養(yǎng)，改變傳統(tǒng)不良的飲食習(xí)慣。要用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，經(jīng)常服用維生素C以減少胃內(nèi)亞硝胺的形成。另外給蔬菜施肥時(shí)，要避免亞硝酸鹽的積聚，可施鉬肥。對(duì)有食管上皮細(xì)胞中度或重度增生者應(yīng)給予核黃素，糾正維生素A缺乏。禁止吸煙，盡量不飲酒。講究衛(wèi)生，特別是每天刷牙漱口，注意口腔衛(wèi)生。食管癌以進(jìn)食障礙為突出特點(diǎn)，而且進(jìn)行性加重。

　　食管癌與其他腫瘤不同，不是食欲差，而是吞咽困難、不能進(jìn)食，造成機(jī)體的消耗，所以應(yīng)盡量多吃一些能進(jìn)入食管的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質(zhì)量，不要限制熱量，要做到營(yíng)養(yǎng)豐富，飯菜細(xì)軟，容易消化和吸收，必要時(shí)可做勻漿膳、要素膳及混合奶等飲食。勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨后，用高速組織搗碎機(jī)攪成糊狀，所含的營(yíng)養(yǎng)成分與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長(zhǎng)期單一的飲食，并可預(yù)防便秘。勻漿膳食的熱能和營(yíng)養(yǎng)要求可根據(jù)病情和個(gè)人的飲食習(xí)慣自行配制多種配方，可選擇米飯、粥、面條、饅頭、雞蛋、魚(yú)、蝦、雞肉、瘦肉、豬肝、白菜、胡蘿卜、油菜、白蘿卜、冬瓜、土豆，以及適量的牛奶、豆?jié){、豆腐、豆干等食品。

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